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Would-be ちょい不良親父の世迷言


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読書「想い雲_みをつくし料理帖3」高田郁

f0090954_06023845.jpg天満一兆庵の江戸店を任されていた若旦那佐兵衛が、吉原通いに明け暮れ、莫大な借財を作って店を手放し、消息を絶ったという話しが、実は富三という天満一兆庵の奉公人が店の金を使い込んだあげく、佐兵衛をだましてありもしない女郎殺しにでっち上げて逃亡させたことがわかるエピソードが盛り込まれていました。

上方と江戸の料理比較で、暑気払いとくれば江戸では泥鰌汁、上方では鱧(ハモ)だと紹介されていました。

鱧はやっかいな魚で、血も表面の滑りにも毒があるそうで、それは鰻(ウナギ)も同じだそうです。傷のある手で触ってその毒が入ると腫れるそうです。
鱧が鰻よりさらに厄介なのは、身の中に小枝のように張り巡らされた骨です。この骨切りという作業は熟練が必要です。

吉原での八朔の鱧料理に、鱧を捌いた経験のない江戸の料理人がお手上げで、澪に白羽の矢が当たるエピソードを面白く読みました。

「つる屋」の下足番ふきの弟の健坊の「登龍楼」の藪入りですが、姉と一緒に暮らしたい健坊が藪入り明けに「登龍楼」に戻らず行方不明になるエピソードが語られる「こんがり焼き柿」もなかなかの人情噺でした。

短編として1つ1つ完結の章もありますが、各章で少しづつ書き足して串刺し的に物語を進めている話題もあります。 お芳の息子の佐兵衛の行方や澪の思い人の小松原との恋の行方等です。

澪が次第に心を寄せ来店を待ち遠しく思う謎の侍小松原の正体も、どうやら浪人ではなく公方様の食膳を掌る(つかさどる)御膳奉行らしいことがわかってきました。

少しづつですが、薄皮を剥ぐように、底流にある物語の展開も見え始めてきました。


by zoompac | 2017-05-08 06:03 | 読書・映画・音楽 | Comments(0)
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